白萝卜腌制多久可以吃 腌制萝卜加什么更脆

腌菜是很多人喜欢吃的一道美食，其中尤以萝卜最为常见，对于初次腌制的新手来说，心里装着满满的疑问，一般萝卜腌制多久可以吃呢？

萝卜腌制多久可以吃

刚腌制不久的白萝卜亚硝酸盐含量会上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值。所以，腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦。

腌萝卜怎么变得酸脆

1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。

2、挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光，将萝卜晒到八九成干才适合腌制。

3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆。

4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮。

腌萝卜一天吃多少合适

咸菜只能作为调味菜少量食用，不能多吃或频繁吃。每天吃咸菜最好不超过15-20克。咸菜带来的健康风险是因为“咸”而不是亚硝酸盐，因为成人推荐的盐摄入量每天仅有5-6克，而中国人普遍能吃多一倍。因咸菜的营养价值不高，在食用咸菜时，最好能合理搭配蔬菜水果，补充维生素等必须营养素。