阿胶挂旗是好阿胶吗 阿胶挂旗大好还是小好

一般情况下，阿胶挂旗是比较常见的一种现象，很多人熬阿胶的时候都会出现这种情况。那么阿胶挂旗大好还是小好呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶挂旗什么样子的

阿胶糕的做法有很多种，人们可以根据自己的口味喜好，根据自己的养生需求添加不同的营养食材，比如红枣、核桃、桂圆干、枸杞以及黑芝麻等等，不同食材制作的阿胶糕会有不同的功效与作用，很多人就都会在家里面熬制阿胶糕。

熬制阿胶糕的时候，我们一般都会用先用黄酒将阿胶泡软化开，然后再放入锅里面熬制，等阿胶熬制一段时间后，阿胶就会完全融化成液体状，用锅铲舀起来，阿胶液体会凝结成旗子一样的形状，慢慢往下滑，呈琥珀色，志气呈半透明状，色泽比较通透，没有任何杂质，就像一面旗帜粘附于锅铲上，无论是色泽还是质地都是比较好的。

阿胶挂旗是好阿胶吗

大多数情况下，阿胶挂旗算是品质好的阿胶了。

阿胶挂旗就是指阿胶经过熬制之后，从固体融化成液体，用勺子舀起来的时候，阿胶液体会顺着勺子往下流，会凝结成半透明状的块面，缓缓下滑，就像一面旗帜一样，所以被称之为挂旗。阿胶挂旗说明阿胶的品质还是比较好的，很多假的劣质的阿胶是不能熬出挂旗效果的，这可以作为检验阿胶品质的一个标准。

如果阿胶经过熬制之后，阿胶融化成液体，但是，它的质地比较稀，像流水一样不停的往下流，根本不能凝固成旗子一样的效果，就说明阿胶的品质不是很好，或者阿胶熬制的时间或方式不恰当。

阿胶挂旗大好还是小好

阿胶挂旗不仅仅看挂旗的大小，还要看挂旗的颜色、味道以及滴落状态等等，从多个方面来判断阿胶的好坏。大多数情况下，阿胶挂旗的大小适中，颜色清亮鲜美，呈半透明状，颜色就像琥珀一样，还会有淡淡的清香味。阿胶熬出挂旗之后，阿胶液体会从上往下慢慢滴落，一般“滴三不滴四”就说米昂阿胶的浓度刚刚好，不会太稀，也不会太浓稠，这种情况下的阿胶糕会更容易凝结，切出来的阿胶糕弹韧适中，口感是很不错的。