灌香肠可以用米酒吗 灌香肠不放白酒放米酒可以吗

大多数情况下，灌香肠是可以用米酒的，但是，一定要用度数高一点的米酒，这样才会起到杀菌效果。不过，米酒和白酒一起放也是可以的。下面让我们具体来看看吧！

灌香肠可以用米酒吗 

用白酒或米酒灌香肠都是可以的，但是，一定要选度数高一点的酒。

香肠馅的主要食材就是猪肉，想要让灌香肠的味道更好，主要是其他配料，因为猪肉的味道都差不多，但是放的配料会让猪肉的味道发生很大的变化。到底加一些什么样的配料，每种配料加多少对于灌香肠来说很重要。很多人都不知道，其实只要在香肠的馅料里多加这个“水”，馅料的味道就会很不一样。这个水就是我们平常煮来当甜汤喝的米酒。只要在灌香肠的馅里多加一点米酒，馅会更鲜嫩好吃。

灌香肠用米酒的做法

买的十斤肉。要买前腿肉半肥瘦好吃一点。后腿又会硬一点。十斤肉配材料如下:一勺盐,两到三勺的黑胡椒粉,一勺白胡椒粉。半碗米酒或者高度的二锅头。喜欢吃辣的最好带一点辣椒粉香味多一些。就这么简单的配方就能做出美味的香肠。那个灌肠机淘宝上面买是六十块。起来很方便。肠衣也是淘宝卖四五块一袋非常干净结实。肉不用切碎，切成片就行。十斤的肉切起来很费劲。有了灌肠机十分钟灌好十斤肉。灌好后,记得拿针戳眼放气。晒十天就能吃咯。

灌香肠的具体方法

用料：

猪肉13斤、盐160克、鸡精80克、酒240克、五香粉30克、白糖200克

步骤：

1、买的盐渍肠衣，清水泡2小时。

2、准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。

3、酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。

4、所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。

5、腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。

6、准备好绑绳、牙签、大盆子。

7、开始灌肠。肠衣套入。

8、肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。

9、边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。

小贴士：

1、买的肠衣薄，挤入时不要用力过大，非常易破。破的地方剪断。

2、挤时注意不要让肠衣吊着，因为重力再加上挤力，非常易破。应将香肠自然横躺在盆中，再挤。

3、手工慢，有机器更好。