煮腊肠的汤还能吃吗 煮完腊肠的水怎么处理

大多数情况下，煮腊肠的汤是可以吃的，只不过可能会比较咸，比较油腻，很多人都不是很喜欢吃。那么煮完腊肠的水怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

煮腊肠的汤还能吃吗

可以，但这种汤比较咸，油腻，一般不会直接喝，大都用来作为炖菜的高汤。

腊肠如果煮,也就是把肠浸在水中,若干时间拿出来,那样肠本身的味道都会被水浸泡去了,所以这样的方法不是很好.一般来讲,很少的东西用"煮",大多食物要"蒸".

腊肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的“香”的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。

煮完腊肠的水怎么处理

可以直接煮汤，或者直接倒掉。

腊肠一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

怎么判断腊肠煮熟没

首先，煮腊肠的时候要判断水是否烧开，如果水都没有烧开那么这个腊肠一定是没有熟的。当你揭开锅盖看到锅里的水已经开始泛起水花，而且冒出大股大股的水汽的时候那么这个水应该是已经沸腾了。当然水烧开了也并不代表腊肠就一定煮好了。

最后，你需要借助一支筷子，你需要用筷子去扎腊肠，如果腊肠已经变软了，很容易扎上一个小洞，那就说明它已经熟了；如果腊肠还是比较硬，根本扎不动，那么腊肠还没有被完全的煮熟。这个时候你就要盖上盖子将火关小，用小火来煮腊肠，慢慢的熬。

其实，完全煮熟的腊肠比没有煮熟的腊肠颜色要艳丽一点。对于干扁腌制的腊肠它的颜色是紫红色，颜色比较暗淡，而对于用水煮过的腊肠应该呈现出鲜红色，颜色比较鲜亮。