熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻 熬阿胶用什么芝麻好

大多数情况下，芝麻有很多种，有白芝麻，还有黑芝麻，不同的芝麻有不同的味道和口感，营养价值也不一样。那么熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻呢？下面让我们具体来看看吧！

熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻

黑芝麻，我一般都用低温烘焙的，这种的熟黑芝麻不会糊。如果是炒的话，比较容易糊，当然，有的人的确能炒出来很香且一点不糊的黑芝麻。

阿胶具有滋阴补血的作用，黑芝麻具有益精血，补肾，黑头发的作用。阿胶和黑芝麻一起煮着吃的，女性经常吃会起到补血，防止白发，美容的保健作用。

白芝麻和黑芝麻还是有差距的，建议有条件的话还是选黑芝麻。很多胶阿胶糕就是用的黑芝麻，核桃仁，阿胶，冰糖，黄酒熬制的。

阿胶怎么熬制

主料：

阿胶250g, 大枣250g, 核桃250g, 黄酒500ml, 芝麻250g, 冰糖400g, 枸杞100g。

步骤：

1. 准备材料，因为我一个人做，所以没拍图片。

2. 把阿胶砸碎，用黄酒泡开，这个时间有点长，我泡了一天。

3. 泡好倒入锅中，大火熬开，放入冰糖一直搅拌，熬到能倒挂旗状。

4. 关小火，把其他东西放入，芝麻最后放，搅拌均匀，关火。

5. 提前把模具铺上保鲜膜，然后把熬好的阿胶糕倒入模具中，凉凉放入冰箱冷藏，最后切块。

小贴士：

熬的时候要不停搅拌，以免糊锅

熬阿胶要注意什么

1、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

2、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

3、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。

5、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。