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熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻 熬阿胶用什么芝麻好

时间:2019-01-16 15:47:53 来源:趣丁网 作者:丸子

大多数情况下,芝麻有很多种,有白芝麻,还有黑芝麻,不同的芝麻有不同的味道和口感,营养价值也不一样。那么熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻呢?下面让我们具体来看看吧!

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熬阿胶用黑芝麻还是白芝麻

黑芝麻,我一般都用低温烘焙的,这种的熟黑芝麻不会糊。如果是炒的话,比较容易糊,当然,有的人的确能炒出来很香且一点不糊的黑芝麻。

阿胶具有滋阴补血的作用,黑芝麻具有益精血,补肾,黑头发的作用。阿胶和黑芝麻一起煮着吃的,女性经常吃会起到补血,防止白发,美容的保健作用。

白芝麻和黑芝麻还是有差距的,建议有条件的话还是选黑芝麻。很多胶阿胶糕就是用的黑芝麻,核桃仁,阿胶,冰糖,黄酒熬制的。

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阿胶怎么熬制

主料:

阿胶250g, 大枣250g, 核桃250g, 黄酒500ml, 芝麻250g, 冰糖400g, 枸杞100g。

步骤:

1. 准备材料,因为我一个人做,所以没拍图片。

2. 把阿胶砸碎,用黄酒泡开,这个时间有点长,我泡了一天。

3. 泡好倒入锅中,大火熬开,放入冰糖一直搅拌,熬到能倒挂旗状。

4. 关小火,把其他东西放入,芝麻最后放,搅拌均匀,关火。

5. 提前把模具铺上保鲜膜,然后把熬好的阿胶糕倒入模具中,凉凉放入冰箱冷藏,最后切块。

小贴士:

熬的时候要不停搅拌,以免糊锅

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熬阿胶要注意什么

1、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去,搅拌均匀好一种才能加下一种。

2、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。

3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。

3、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。

5、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。

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