蛋饺为什么会破皮裂开 蛋饺皮粘勺子怎么办

第一次煎蛋饺，发现到处粘的是蛋液，烦死 了，特别是勺子上。那么蛋饺皮粘勺子怎么办？做蛋饺皮要注意些什么呢？不妨和小编了解下！

蛋饺为什么会破皮

煎蛋饺记得热锅。这里推荐用圆底锅，这样蛋液受到重力作用会往中间集聚，形成中间厚两边薄的蛋皮，放上馅料后，其承重力要优于边缘的粘合部位，不容易破皮。这个道理，就和用面粉包饺子皮是一样的。

1.蛋液一定要搅拌的均匀，挖的时候不浓稠才能够摊出好看的蛋皮。

2.肥肉要切成大块，然后再用筷子夹住均匀的涂抹锅底，目的是让蛋饺更好吃，而且也可以避免锅底出现多余的油。

蛋饺皮粘勺子怎么办

经验1：勺子上必须涂油，不然沾勺子。

经验2：勺子温度不能太低，不然还是沾勺。

经验3：勺子温度也不能太高，太高直接就粘上了。

经验4：蛋饺脱离勺子是要晃动勺子而不是去夹，不然很容易夹坏。

蛋饺怎么做简单好吃

材料

鸡蛋4个，猪肉糜200克，干香菇5朵，葱姜适量，盐1匙，糖1匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，淀粉适量

做法

1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。