隔夜豆腐怎么保存 豆腐怎么保存到第二天

豆腐营养价值虽然很高，但却不易保存，即使放在冰箱里面，放不了一两天也会变酸，尤其是做熟的豆腐更是不耐放，那么遇到这种保存豆腐的问题，又该怎么办呢？

豆腐过夜还能吃吗

如果是煮熟的豆腐，放在冰箱冷藏保鲜，过夜后可以食用的，建议放入密封的保鲜盒里面在放入冰箱保鲜，不过在食用之前一定要充分加热。如果豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜食用了，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。隔夜的豆腐建议在吃之前先闻一下味道，如果有异味则是不宜食用了。

如何隔夜保存豆腐

1、新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应用保鲜盒密封放入冰箱冷藏，以减少细菌的增长，第二天最好吃完。

2、如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右，盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

3、没有吃完的豆腐，也可以直接放到冰箱冷冻室内做成冻豆腐，而不要放在冷藏室里，等哪天想起做豆腐汤吃了，就买两条新鲜的鲫鱼，做冻豆腐鲫鱼汤。冻豆腐一定要彻底解冻了，才可以切成小方块，否则切的可能会不成形。

发酸的豆腐能吃吗

发现豆腐有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。豆腐发酸明豆腐已经被各种微生物污染，腐败变质。豆腐中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的豆腐很有可能会导致食物中毒。