银耳用什么水泡容易开胶 什么水温适合银耳出胶

冬天多喝银耳汤能补充身体所缺的水分，让皮肤变得更光滑细嫩，看上去是满脸的胶原蛋白，但很多人煮银耳汤都不出胶，其实这都错在第一步，泡银耳的水温很关键，温度决定着营养物质是否会流失掉。

用什么水泡银耳易出胶

很多人为了赶时间喜欢用热水泡，这样虽然泡发的更快，但银耳体内的水分和营养流失的会更快，因此熬出来的银耳汤都不怎么开胶。通常建议用冷水泡更好一些，最好是和室温差不多的温度，用冷水泡发1小时，泡发后剪碎，越碎越易出胶，炖煮时按照水：料=6:1，冷水下锅，大火煮沸后再转小火，炖煮时间要足够，煤气灶约两小时左右，煮好后，关火再焖一段时间，胶质会更浓稠一些，待汤汁变温后，就会粘稠起来。

银耳的营养价值

1、可以加强免疫力

在饮食中多食用银耳的话，可以防止钙的流失，银耳中含有大量的微量元素，它可以帮助我们人体锁住钙物质，可以增强机体抗肿瘤免疫能力。

2、 减肥瘦身

含有的大量的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，降低脂肪的吸收，从而达到减肥的功效。

3、防止便秘

银耳中含有大量的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，促进新陈代谢，还可以增加人体的免疫功能。常吃银耳的话可以，达到润肠的作用，从而防止便秘的现象。

4、预防妇科疾病的发生

银耳具有滋阴润肺的功效，它是一种很有营养的滋补食品。

5、美容养颜

银耳中含有大量的特性胶体，如果经常食用银耳的话，可以起到润泽皮肤，使皮肤白皙光滑有弹性，并且可以祛除面部黄褐斑和雀斑的休现象。

银耳的饮食禁忌

1、银耳在食用前一定要用冷水浸泡，完全发起来，再用温水浸泡20至30分钟，接着用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

2、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。

3、喝隔夜的银耳汤易中毒，不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。

4、银耳不能和含铁的食物一同食用，因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。