玛格丽特饼干没有裂纹是什么原因 玛格丽特饼干揉不成团怎么办

我们都知道，许多饼干是吃起来容易做出来难，特别是玛格丽特饼干，做法非常复杂，一步错了，味道和形状就大失所望了。有时候是柔不成团，有时候是没有裂纹，接下来和小编看看做玛格丽特饼干的做法！

玛格丽特饼干没有裂纹是什么原因

玛格丽特饼干面团和好后，是有点干松又湿软的状态，面团太湿软会按不出花纹，要严格按照配方上的黄油面粉比例来做。

如果确实是如实按照配方来做的，可以将面团用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一小时，发醒松弛面团，可更好的绽放玛格丽特饼干的花纹。

玛格丽特饼干揉不成团怎么办

我分析下可能性：

1、黄油量不够

2、由于天冷，黄油软化过后又冻住了

3、黄油打发不充分

4、揉的时候可以先一小坨一小坨用手搓压成团

我做的时候没遇到过你的情况，不过面团的确不是很软黏性比较好的那种，所以我一直都是一小坨一小坨先用手捏压，让它比较柔软之后再整个整形的。

玛格丽特饼干怎么做好吃

原料：黄油100G，玉米淀粉100G，低筋粉100G，白糖50G，鸡子黄4袋（12G）。注：原配方是两颗熟鸡蛋黄。

制作过程：

1、黄油室温软化后加白糖用打蛋器打发。如果室温不易打发，可以隔热水融化后放冷冻室五分钟左右，稍稍凝固再拿出来打，也很好打发。

2、加入鸡子黄搅打均匀；（如果是熟鸡蛋黄弄碎以后用筛子过一下比较好）

3、将低筋粉和玉米淀粉混合在一起后倒入黄油内搅拌均匀；

4、混合成一个面团，不会很湿，但也不会干的开裂；用保鲜膜包住放冰箱内冷藏一小时左右；

5、将冷藏后的面团拿出来，分成若干个大小适中的圆球。不要太大了，我的烤盘一次放30个；

6、将团好的圆球摆在铺好油纸的烤盘内，用手指在中间轻轻一压，就会出现自然的裂纹；

7、烤箱170度，15-20分钟，看到四周有些泛黄即可。