玛格丽特饼干为什么要熟蛋黄 玛格丽特饼干一定要用玉米淀粉吗

很多人想做玛格丽特饼干，发现配方上写的是需要玉米淀粉。而家中恰好没有玉米淀粉，不知道如何是好，其实大家可以用其他低筋面粉代替，味道一样棒棒哒！

玛格丽特饼干为什么要熟蛋黄

一般鸡蛋是煮熟，蛋黄过筛（鸡蛋要熟透，蛋黄才好过筛）

没有熟蛋黄可以做玛格丽特饼干吗

可以用生蛋黄。

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，蛋黄2个，盐1克，糖粉60克

【温度】

烤箱中层150度15分钟

【做法】

1、糖粉中加入软化的黄油，先用橡皮刀刮切拌一下，以防用打蛋器打时糖分到处飞。

2、用电动打蛋器将黄油打发至蓬松。

3、黄油中加蛋黄，一个加完搅拌均匀后再加另一个。

4、将低粉、玉米淀粉、盐过筛后加到黄油糊中，切拌均匀。

5、将所有材料和成面团。

6、将和好的面团放入冰箱冷藏15分钟

7、将冷藏的面团分成大小均等的小圆球，然后用大拇指按一下，出现自然裂口即可。

8、烤箱中层150度15分钟即可。

玛格丽特饼干一定要用玉米淀粉吗

如果做成抹茶或可可口味的，可以替换掉玉米淀粉，10克左右。

做玛格丽特饼干注意事项：

1、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步，顶上放上蔓越莓干，摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。

2、蛋黄过筛，可以用勺子摁压，刮取。

3、放入细盐会让饼干口感更有层次，如果不喜欢盐的存在，可以不用加。

4、烤饼干，一定要多看看烤箱，不要依赖食谱的烤箱温度时间，只能供参考。