泡椒凤爪如果发现有白沫的话，要么是制作出现了问题，有么是变质了，看到白沫的话最后先闻一闻，如果没有怪味，没有过保质期的话是可以食用的。
泡椒凤爪有白沫可能是焯水时的白沫，也可能是变质导致的，要靠自己仔细分辨了。
泡椒凤爪发源于成都，制作工艺一般是先将凤爪煮制，然后再用泡椒汁液进行腌制，再加上大量的白糖、醋、盐等调味品浸泡。在煮制的过程中，鸡爪本身颜色发黑发黄，加上会残留些血渍、污渍会让鸡爪卖相不好，曾经有记者暗访，不法商贩用双氧水进行浸泡处理。
椒凤爪其实不算健康食品，但是其实泡椒凤爪还是可以适量吃的。虽然说有些无良商贩为了利益在生产的过程中会加入有毒物质，但是我们还是可以通过仔细辨别鉴定哪些泡椒凤爪有害而哪些是无害的。一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。
如果购买散装凤爪时遇到上述情况，亲们就要留心一点，可能这些凤爪是用工业原料泡制过的。所以，在购买泡椒凤爪时要认准大品牌，尽量不要在街边购买泡椒凤爪。此外，如果您对外边生产的泡椒凤爪感到不放心，可以学着在家自己腌制。
综上所述，泡椒凤爪还是可以吃的，我们不能因为一小部分人的恶劣行径而以偏概全，否认了泡椒凤爪。
泡椒凤爪要放到冰箱的保鲜里面保存。
1、放在一个玻璃瓶子里。在把泡椒凤爪的原料一起放里面。再盖好盖子密封好。要吃了就拿一些出来。在把没吃完的密封好。这样不会变味。
2、必须放到保鲜柜里面，不然第二天起来就变味儿了。
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