马卡龙为什么要冷冻 马卡龙有裙边但是底部是空的是什么原因

很多人特别喜欢吃马卡龙，算得上贵妇级的糕点了。一般马卡龙都需要冷冻，不过真的是超级好吃哟。那么马卡龙放冰箱能保存多久？下面和小编看看吧！

马卡龙为什么要冷冻

这样能够最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。食用前只需要经过解冻步骤即可(有人喜欢吃冷冻不解冻的马卡龙，那样也不错，有些馅料可以吃出冰淇淋的感觉)，但相对刚吸好潮的马卡龙而言，冷冻后的马卡龙风味上还是略输一筹。

马卡龙放冰箱能保存多久

放在冰箱里冷藏，马卡龙可以保存一周。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。

马卡龙有裙边但是底部是空的是什么原因

底部空心；或者完全就没底了。原因是面糊搅拌过头，稀了。

如果是马卡龙表面已经烤糊上色了，里面确没有熟，导致剥离烤垫的时候没有底部，这样注意提前半小时预热烤箱。

1、上空：烘烤温度不够，或是烘烤时间不够。马卡龙烘烤温度应该在烤箱实际温度155-165度，烘烤15分钟。空心位置在上部，上皮又不是很薄，一般会是温度问题。

2、中间没有组织：蛋白霜打发过了，或是搅拌过度。

3、马卡龙中间有大的空洞：搅拌的时候第一拌压拌不是特别到位。面糊搅拌不够，俗称，面糊厚了。