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炒西兰花前为何要泡 清水还是盐水泡

时间:2019-01-10 14:18:31 来源:趣丁网 作者:mz

西兰花健康又美味,是餐桌上非常常见的一道菜,有人说它表面看着很干净,其实上面有虫卵,因为吃之前要泡一泡,那么到底是不是呢?如果要泡的话,用清水还是盐水呢?

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西兰花炒之前为何要泡

其实表面看似干净的西兰花,因为结构紧密,所以容易藏有虫子和灰尘一类的脏东西,又因西兰花的形状特别,与其他蔬菜不同,这就造成了它难以清洗的现状,说道去虫子,第一时间想到的最为靠谱和首选的方法,就是用盐水浸泡,盐水有杀菌消毒的作用,对虫子有一定的刺激作用,而且现在很多蔬菜都会有农药残留,用盐水泡还能减少西兰花表面的农药成分,同时保持西兰花的鲜味,减少营养的流失。 

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西兰花清洗方法

1、盐水浸泡法

将西兰花按照本身的组织结构,用刀地切开成块,放入框里里,用流动水冲洗几遍,再加入适量的清水,放入一些食盐,浸泡15分钟左右,就可以看到有虫子浮出水面了。

2、沸水杀虫法

锅中加水烧沸,倒入适量的食用盐,将西兰花倒入沸水中,焯水2分钟,捞出来沥干备用即可,因为沸水具有消毒杀菌杀虫的作用,西兰花上有时候小虫子比较多,清洗以后也不会干净,经过沸水焯水之后,原本没有清洗干净的西兰花里面的虫子也会被杀死了,焯水之后的西兰花非常适合爆炒,能够保持颜色的鲜艳。

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西兰花菜谱

西兰花虽营养丰富,但做法不对的话是会导致营养流失的,怎样做才能翠绿可口,又能最大程度保持它的营养呢?分享两个菜谱,供大家参考下。

1、凉拌西兰花

食材:西兰花、胡萝卜、木耳、葱花、盐、鸡精

做法:把西兰花掰小朵,用清水浸泡一会,木耳提前泡发备用;接着将胡萝卜清洗干净,切成花形备用;随后在锅中倒入水,下入西兰花、胡萝卜焯水烫一下,木耳也烫一下备用;最后锅中倒入油,放葱花爆香,成葱油,将葱油倒入西兰花中,加点盐、鸡精即可。

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2、西兰花炒虾仁

食材:西兰花、虾仁、胡萝卜、蚝油、油、蒜、盐

做法:将西兰花用盐水浸泡半小时,清洗干净摘成小朵;把胡萝卜、蒜清洗干净,切片;虾仁剥壳、去虾线,从背部下刀剖成两半备用;锅中倒入水,水烧热,放点盐、西兰花、胡萝卜片焯水后,捞出用凉水控一下;焯过西兰花的水中加入料酒、虾仁焯一两分钟捞出控干水分;锅中倒入油,放蒜爆香,倒入西兰花、虾仁、胡萝卜片,然后翻炒一会;最后加点蚝油翻炒均匀,加点盐,翻炒均匀出锅即可。

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