炒西兰花前为何要泡 清水还是盐水泡

西兰花健康又美味，是餐桌上非常常见的一道菜，有人说它表面看着很干净，其实上面有虫卵，因为吃之前要泡一泡，那么到底是不是呢？如果要泡的话，用清水还是盐水呢？

西兰花炒之前为何要泡

其实表面看似干净的西兰花，因为结构紧密，所以容易藏有虫子和灰尘一类的脏东西，又因西兰花的形状特别，与其他蔬菜不同，这就造成了它难以清洗的现状，说道去虫子，第一时间想到的最为靠谱和首选的方法，就是用盐水浸泡，盐水有杀菌消毒的作用，对虫子有一定的刺激作用，而且现在很多蔬菜都会有农药残留，用盐水泡还能减少西兰花表面的农药成分，同时保持西兰花的鲜味，减少营养的流失。 

西兰花清洗方法

1、盐水浸泡法

将西兰花按照本身的组织结构，用刀地切开成块，放入框里里，用流动水冲洗几遍，再加入适量的清水，放入一些食盐，浸泡15分钟左右，就可以看到有虫子浮出水面了。

2、沸水杀虫法

锅中加水烧沸，倒入适量的食用盐，将西兰花倒入沸水中，焯水2分钟，捞出来沥干备用即可，因为沸水具有消毒杀菌杀虫的作用，西兰花上有时候小虫子比较多，清洗以后也不会干净，经过沸水焯水之后，原本没有清洗干净的西兰花里面的虫子也会被杀死了，焯水之后的西兰花非常适合爆炒，能够保持颜色的鲜艳。

西兰花菜谱

西兰花虽营养丰富，但做法不对的话是会导致营养流失的，怎样做才能翠绿可口，又能最大程度保持它的营养呢？分享两个菜谱，供大家参考下。

1、凉拌西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、木耳、葱花、盐、鸡精

做法：把西兰花掰小朵，用清水浸泡一会，木耳提前泡发备用；接着将胡萝卜清洗干净，切成花形备用；随后在锅中倒入水，下入西兰花、胡萝卜焯水烫一下，木耳也烫一下备用；最后锅中倒入油，放葱花爆香，成葱油，将葱油倒入西兰花中，加点盐、鸡精即可。

2、西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、胡萝卜、蚝油、油、蒜、盐

做法：将西兰花用盐水浸泡半小时，清洗干净摘成小朵；把胡萝卜、蒜清洗干净，切片；虾仁剥壳、去虾线，从背部下刀剖成两半备用；锅中倒入水，水烧热，放点盐、西兰花、胡萝卜片焯水后，捞出用凉水控一下；焯过西兰花的水中加入料酒、虾仁焯一两分钟捞出控干水分；锅中倒入油，放蒜爆香，倒入西兰花、虾仁、胡萝卜片，然后翻炒一会；最后加点蚝油翻炒均匀，加点盐，翻炒均匀出锅即可。