蛋挞液如何做才细腻滑嫩 蛋挞液怎么解冻好

有时候蛋挞液比较多，会放进冰箱冷冻。不过蛋挞液必须自然解冻，不可以使用微波炉解冻。接下来和小编看看蛋挞液的解冻方法，希望对大家有用！

蛋挞液如何做才细腻滑嫩

1、准备所有材料

2、成品蛋挞皮从冰箱拿出，室温解冻20分钟左右备用。

3、淡奶油倒入牛奶，再加入细砂糖和炼乳，隔水加热搅拌至砂糖融化。

4、砂糖溶解后，冷却至不烫手，加入蛋黄搅拌。

5、面粉过筛加入。

6、加入面粉搅拌至没有粉末，蛋挞液再次过筛2次。

7、过筛后的蛋挞液会特细腻。

8、将蛋挞液用勺子倒入蛋挞皮中，7分就好。

9、烤箱上层200，下层190预热后，烤25分钟左右，观察酥皮和上色情况，有焦糖色就好。

蛋挞液怎么解冻好

一般想要快速解冻蛋挞液的话，可以用盆子先放一点开水，然后再把蛋挞液放在开水上面就可以了。蛋挞液也要用盆子装着。

蛋挞液怎么调配

用料：淡奶油50g，牛奶40g，细砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉5g，炼乳5g，成品蛋挞皮6个

蛋挞液做法：

1、将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

3、加入过筛的低筋面粉，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开。

4、搅拌均匀蛋挞液就完成了，这次制作的是6个蛋挞的份量。

5、用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度，像图中这个高度就可以。

6、烤箱中层220度25分钟，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色了就好了。

小贴士：

1、蛋挞皮要提前从冰箱时拿出来，在常温下放置20分钟以上。

2、烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，出炉后自然会缩回去。