一般情况下，腊肠最好不要用暖气烘干。暖气的温度一般都比较高，用暖气烘香肠会容易让腊肠变质坏掉，最好还是自然风干。下面让我们具体来看看吧！
腊肠最好不要用暖气烘干，温度过高会容易变质坏掉。
腊肠应当在10度以下的环境里自然风干,温度超过10度就容易变质。 因此，暖气温度过高,肯定不能吹腊肠的。
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
或者说我们可以在太阳不是特别强烈的情况下把腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处风干（10天左右），腊肠变暗红色，肠衣变皱，就可以食用了。
腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
小贴士：
1、不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。
2、屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
3、挂在户外的腊肠，在下雨的时候一定要收进屋子里。
4、最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。
5、除了风干外，也可以将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面，24小时用火烟熏，直到腊肠散发出香气和少量油溢出。
1、把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
2、如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
3、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
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