苦笋怎么做好吃不苦 怎么区分甜笋和苦笋

在我们的生活中很多人都喜欢吃苦笋，但是苦笋需要处理之后才不会苦，很多人不知道怎么办，下面我们一起来看看吧！

苦笋怎么做好吃不苦

苦笋去壳。分切4块。放水过面锅里煮开花水。就捞起来用清水泡一至二天，这样就可以去除一些苦味……如果是在市场买的就以经弄好的，不用以上步骤

煮的时候苦笋不要用刀切。用手撕一条一条。炒的时候五花肉先炒出油在放撕好的苦笋.辣椒。放盐.翻炒.在放点酱油蚝油。即可起锅不用炒太久，因为笋是煮的。我比较喜欢吃原味所以不放太多配料.喜欢吃葱蒜可以放点更脆，这苦笋也可以做凉拌吃

怎么区分甜笋和苦笋

买笋时如何分辨甜笋和苦笋，这必需靠买者自己的经验。毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这都是甜的。到夏季上市的鲜笋就有甜和苦之分。通常情况下，甜笋比起苦笋，个头要小得多。

什么人不能吃苦笋

苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。

另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

除了过敏体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用笋，因为笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

此外，吃笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。

吃笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用笋还易引起荨麻疹。