吐司烤出上面的皮开裂是什么原因 吐司橄榄油放多少合适

一般做吐司，会放点黄油，味道会更好，酥脆香软，营养丰富。如果没有黄油，可以试试橄榄油，那么吐司橄榄油放多少合适？不妨和小编了解下！

吐司烤出上面的皮开裂是什么原因

烤吐司面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。

吐司面包在没有进入烤箱烤的的时候，吐司面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将吐司面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。

吐司橄榄油放多少合适

橄榄油和黄油比例，8比10比较好。

1、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

2、橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

3、可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

用料

主料

高筋面粉250克

辅料

鸡蛋25克、牛奶90克、汤种84克、芝士粉8克、酵母粉3克、调料食盐5.5克、白糖12克、橄榄油15克

橄榄油吐司的做法1.85克水+15克高粉，加热成汤种，密封放凉

2.所有面团材料混合，揉至完全

3.自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟

4.分割成163克x3份，滚圆松弛25分钟

5.擀卷入盒，自制发酵箱38度湿度85%，后发50分钟，190度，中下层，烤40分钟左右

吐司发酵不到两倍大小的原因

1.酵母过期了

2.酵母的量不够

3.酵母要先用温水化开

4.发酵的温度不够，35-40度为佳，温室达不到可以用烤箱的发酵功能，也可以找个能放下发面盆的锅，锅内加40多度的热水，放个盘子什么的做支架，发面盆的底不要接触到水，盖紧锅盖进行发酵