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吐司颜色有点深怎么办 吐司颜色浅可以再烤吗

时间:2018-12-30 09:51:06 来源:趣丁网 作者:琉璃

一般蛋糕店的吐司色泽金黄,味道香软可口,自己做的吐司白白。那么吐司颜色浅可以再烤吗?吐司颜色浅该怎么改进?不妨和小编了解下!

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吐司颜色有点深怎么办

面团配方中糖、蛋、奶、黄油等会上色的原料比例较少,烘烤温度有些偏高。

1.太多糖:减糖量或减少奶制品材料就能缓解。

2.炉火太大:用正确炉温,白面包用190℃(家用小烤箱)。

3.发酵不足:延长发酵时间。

4.炉内水气不足:在烤箱内喷水来增加蒸汽或用烤箱内放一小碗热水。

5.烘焙太久:要根据不同的产品来定烘焙温度、时间。

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吐司颜色浅可以再烤吗

如果熟了,就不必烤了。

可能是没有加糖,或者刷点黄油、全蛋液或者蛋黄,这样烤出来的吐司就色泽金黄,超级漂亮。

只要有糖,面包烤出来都是带色儿的啊。没有刷蛋液,颜色都是正常面包的颜色。

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白吐司面包的制作

原料:

中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。

主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g。

做法:

1、将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。

2、将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

3、基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。

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