煎饼果子是非常受欢迎的小吃，色泽金黄，味道可口，营养丰富。那么煎饼果子需要放油吗？煎饼果子怎么做才好吃？不妨和小编了解下！
煎饼果子果子果子用绿豆粉和小米粉做浆，绿豆清热解毒，搭配富含氨基酸的小米，制成的煎饼果子果子果子味道清香，饼皮筋道好吃！
【食材】绿豆60克，小米20克，水225克，生菜，香肠，小葱，鸡蛋2-3个，番茄酱，芝麻酱（或甜面酱、辣酱、腐乳等），肉松或牛肉粒（随意），油条（没有可以不放）
【制作】
1、将绿豆和小米称重备好。
2、将绿豆和小米分别放入到搅拌机打成细粉。
3、将打好的绿豆粉和小米粉装好备用。
4、将绿豆粉和小米粉混合，倒入清水，充分搅拌均匀，静置一会，使其更好地融合。
5、将绿豆粉浆过滤，滤网上的渣挤干水分，避免浪费，绿豆渣可以加些面粉摊成饼。
6、将生菜，小葱分别洗净，小葱切成葱花，香肠切成条，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀备用。
7、小火加热平底不粘锅或电饼铛，表面刷少许油，倒入粉浆，摊的饼的大小随意，此份食材大概能做中等大小的煎饼果子果子果子5张。
8、待饼底开始凝固时，在饼皮表面倒入适量的蛋液，用木铲将其均匀地摊在饼皮上，撒上小葱花。
9、待蛋液略凝固时翻面继续煎。
10、表面刷上番茄酱和芝麻酱或甜面酱、辣酱都可以，随自己口味。
11、放上生菜和火腿肠，撒上少许牛肉粒或肉松都是可以的，没有油条可以不放。
12、将摊好的饼卷起来即可，美味的煎饼果子果子果子就做好了。
【小贴士】
1、如果嫌磨粉太麻烦，可以购买现成的绿豆粉和小米面，也可以用白面代替。
2、饼皮一定要摊得很薄才香脆好吃，厚了口感非常不好，可以多加练习，熟能生巧。
3、生浆下锅时，锅一定不能太热，否则摊不开。
需要。
平底锅倒入少许油，将面糊倒入，转动平底锅使面饼平摊。
待鸡蛋变色，翻面，注意先用铲子讲周边掀起，晃动锅子使面饼脱落
原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。
准备工作：
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。
做法步骤：
1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。
多说两句：
1、薄脆面团的饧发时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。
2、薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适。如果油温太低，炸的时候容易起泡，会吸收更多的油进去。如果发现薄脆起泡，要把鼓起来的泡捅破，把里面的油放出来。
3、为了防止薄脆在炸制的过程中卷曲变形，刚下锅的时候可以用两双筷子分别夹住薄脆生坯的两端，将其拉平，炸至基本定型后再松开筷子，这样炸出的薄脆就很平整了。
4、把薄脆面团擀成薄面片，需要一个比较光滑的案子，比如大理石案子、不锈钢案子或玻璃案子都可以使用，擀的时候还要在案子上抹点油，这样不会沾。
5、薄脆在油中炸到稍微发黄，接近金黄的时候就得捞出来了，出来表面的油还会持续发热，这样颜色和脆度就正合适，如果你炸到颜色金黄甚至接近焦黄了再捞，那么出来再放一会儿颜色就会变成棕色，也就是差不多糊了！
6、薄脆炸好出锅后要先竖着放一会儿，有利于沥油，不然油太大。
7、薄脆放在煎饼果子果子中，与口感绵软的煎饼果子相得益彰，十分可口。还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。
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