煎牛排可以放料酒吗 煎牛排可以不放油吗

我们都知道，煎牛排的步骤方法不一样，味道和口感也不一样。那么煎牛排可以不放油吗？煎牛排放油好还是不放油好？不妨和小编了解下！

煎牛排可以放料酒吗

用料酒,料酒是用来去腥的。

鲜味咖喱牛排

材料：

牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

煎牛排可以不放油吗

可以。

油的作用主要是防止粘锅，还能对牛排起一定的煎炸效果。

最原味：牛油牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油。

所以一些煎和牛牛排（等级高，脂肪多，贵）的人直接下锅，不放油。

这样的做法的初衷就是原味，就是要牛排的浓郁原味。不要其他油的味道掺和进来。

煎牛排怎么做

1.首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温

2.煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!

3.再淋上橄榄油，这样锅里就不用加油了。然后翻面，再来一遍刚刚的动作。

4.等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

5.煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。

6.等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，不要马上去切，稍微静置2到3分钟，让牛排里的汁水吸回细胞里。

7.最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会有血汁，是理想的7分熟。