煎牛排为什么会卷起来 煎牛排用海盐有什么好处

很多人特别喜欢吃煎牛排，鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜。一般煎牛排加的是海盐，那么煎牛排用海盐有什么好处？不妨和小编看看煎牛排的方法，希望对大家有用！

煎牛排为什么会卷起来

因为牛排有筋,受热收缩,很正常的,可以用铲子或者其他压着煎即可。

牛排肉在煎的时候，肉质会越来越紧，水分会因为接触面的大小而挥发，边缘的水分散的快，中间的散的慢。所以会有所变形

煎牛排用海盐有什么好处

因为海盐比精盐的浓度高更易去除牛排中的水。

牛排加入海盐后，需要时间融化。

这样就就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起慢慢融化，又给牛排带来了海洋的味道，而且更能凸显出牛排的鲜甜，丰富了牛排的香气。

烤牛排的懒人做法

食材：牛排、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐（佐料比较常见，并不是正宗牛排的调料，所以称为懒人做法）。

做法：

1.洗净牛排（或解冻至室温），表面抹料酒、盐、黑胡椒粉、酱油等佐料腌制20分钟。

2.在烤盘上铺好锡纸，将腌好的牛排摆进烤盘中；

3.烤箱预热，450°F（232.2°C）烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可。

4.烤好后放置3-5分钟再切，酱汁要不要都可以。

烤牛排的注意事项

烤牛排前要注意牛排不要清洗，如果实在觉得不干净，迅速用水冲洗一下马上用厨房纸吸干就好了。煎的时候一般是不需要放油的，因为牛排含有部分脂肪，可以煎出油来，足够煎牛排了，而且不粘锅一般没有油也不会糊锅。烤牛排和煎牛排的时间要自己掌握好，因为可分五成熟、七成熟和全熟的牛排，口感是各不相同的，看自己喜欢的口感来决定。