煎牛排放迷迭香起什么作用 煎牛排什么时候放迷迭香

我们都知道，煎牛排是非常受欢迎的西餐。鲜嫩多汁，老少皆宜，超级入味。那么煎牛排什么时候放迷迭香？煎牛排怎么做才好吃？不妨和小编了解下！

煎牛排放迷迭香起什么作用

做牛排放迷迭香可以增加浓郁的香味。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：

准备材料：牛排4块，黄油1块，迷迭香2根，橄榄油适量，黑胡椒适量

1、将买来的牛排解冻后放在砧板上用厨纸将水分吸干。

2、在吸干水价的牛排上均匀的撒上盐腌制一下。

3、火大热锅放入牛排，将牛排两面煎至焦黄。

4、牛排两面煎至焦黄后，出锅放入盘子中静置。

5、将切开的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。

6、放入2颗迷迭香和1块黄油，开火炒香。

7、将静置后的牛排倒回炒过迷迭香的锅中煎一下。

8、将煎香的牛排出锅倒入盘中就可以开始食用了。

煎牛排什么时候放迷迭香

1、在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。

2、再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。

3、煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。

4、然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。

5、翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。

6、再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。

美食小提示

1、牛排不要放微波炉加热解冻，就放在室温下自然解冻以免破坏肉质。不要提前腌制很长时间，基本10分钟就够了。牛排上事先抹上橄榄油，这样油会更均匀分布在肉的表面，煎的时候就不用另外加油了。

2、煎锅一定要先大火加热，等烧热之后再煎牛排，不然温度不够肉内部的水分就锁不住会流失。

3、我喜欢内部比较酥软的土豆，因此将土豆块先蒸至半熟，控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，内部酥软细腻的土豆块啦~

烤牛排的正常做法

食材：牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉（调味根据自己口味加减）。

做法（五分熟）：

1.洗净牛排，厨房纸吸干表面水分（冷冻牛排应当先解冻，化至室温）；

2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀；

3.热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色；

4.烤箱预热到375华氏度（190.5摄氏度）。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。

5.取出牛排后，室温放置5分钟才能切，就可以吃了。

注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度（63摄氏度）就是完美的五分熟。