一般做蛋黄溶豆，都会使用奶粉，这样营养比较丰富，特别适合宝宝吃。那么蛋黄溶豆用可以不用奶粉吗？不用奶粉怎么做蛋黄溶豆？接下来和小编了解下！
颜色土黄不好看，可以试试加点鸭蛋黄或者柠檬汁！
其实是把配方中的三颗鸡蛋黄，改成了两颗鸡蛋黄+一个鸭蛋黄！鸭蛋黄更黄，但是也难打发。加了鸭蛋黄的溶豆更香更好看，但是不如鸡蛋黄那么酥脆，不过依旧入口即化很适合孩子吃。
柠檬可以去除蛋黄里的腥味，同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴，带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。
可以。
用料
蛋黄2个、玉米淀粉20克、糖粉8g
1、蛋黄加入糖分用电动打蛋器打至发白，划八字不会马上消失
2、加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀(家里奶粉用完了，用玉米淀粉代替的)
3、裱花嘴剪小口，装入蛋液，烤盘上铺上吸油纸，开始挤溶豆
4、我用的是美的32L烤箱，100℃预热，中层上火100，下火90烤15分钟
小贴士
1、中途不要开烤箱，溶豆容易塌陷
2、我家烤箱火力大，亲们可以根据自家烤箱调节温度
3、烤的过程最好在旁边看着，到最后几分钟的时候很容易糊的
原料：蛋清70克，香蕉30克，婴儿奶粉20克，淀粉20克。
步骤：
1.选择熟透的香蕉一个，不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的，所以和自然成熟的还是有很大不同，选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。
2.香蕉里面还是没有任何的变质的，这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底，并且香蕉肉比较甜，比较软。
3.香蕉切段，放入碗中。
4.用勺背把香蕉压碎成糊状。
5.带点颗粒也不要紧，因为直接压的话很难把香蕉压的细腻，影响后面的挤花过程，所以给过下筛就好了。
6.过筛后的香蕉糊，取其中的30克用。
7.称量奶粉和淀粉，由于是给宝宝吃的，所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉，淀粉用的是土豆淀粉，土豆淀粉的口味还是不错的，旺仔小馒头的主要配料就是土豆淀粉。
8.粉类混合后筛入到香蕉糊。
9.用刮刀给拌匀成细腻面糊，由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度，所以放心大胆的搅拌就是了。
10.蛋清打入打蛋盆。
11.滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发，可以加入5克白糖或者是不加也行，白糖也有助于蛋白的打发稳定，但是考虑到是给孩子吃的，还是少糖为好。
12.蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了，打过了之后会比较粗糙。
13.把奶粉糊和蛋白混合，快速的切拌和翻拌。
14.翻拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的，快手操作不要消泡。
15.装入裱花袋。此时开始预热烤箱，100度。
16.用中号6齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出漂亮的溶豆，没有不沾烤盘要用铺油布防粘，便于脱模。
17.把挤好的溶豆送入烤箱中层，保持100度，定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。
18.一直到溶豆的底部稍微有上色，溶豆完全烤透就可以出炉了。
19.烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的，并且散发着香蕉特有的香气。
20.完美的溶豆就该如此，颜色均匀，纹路清晰。
21.一烤盘真的没有多少，孩子吃起来简直是风卷残云，瞬间就没了大半，因为实在是太好吃了。
22.这么漂亮又好吃的辅食，难怪大人小孩都喜欢的不得了。
23.热爱烘焙的你一定曾暗下决心要做出漂亮的溶豆，但是你和溶豆死磕过无数次却屡屡失败，其实真的没有那么难的。
小贴士
1、奶粉很重要，不是所有奶粉都适合用来做溶豆，同是爱他美，1段奶粉就可以做成，2段奶粉就做不成，成人奶粉更是不行，据说有消泡的成分，所以，溶豆总是做失败的话可以考虑换一种奶粉试试。
2、除了香蕉，南瓜，红薯，紫薯，胡萝卜都可以一试。
3、蛋糊混合要快速操作。
4、烤制的时候要低温慢烤。
猜你喜欢
查看更多
