毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，表面有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布了一些黑色颗粒，做成菜后非常的美味哦！
看各人的喜好吧！
毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来其臭无比，但是吃进嘴巴味道还不错。
关于毛豆腐的来历，传说纷纭。一般有两个版本。
一个是说，朱元璋幼时家贫，他曾放牛磨豆腐的一个财主家有长工可怜他，于是常偷一些豆腐送给他，一直到他父母双亡后做了和尚。一次，他因为忙庙会的事耽搁了几天，回来时，取出草堆中的豆腐，上面已经长了一层白毛，但他生性节俭，舍不得扔掉，将豆腐煎来吃了，谁想味道竟然鲜美无比。这个传说，也有版本认为是朱元璋兵败之时，逃到徽州，饥不择食，吃了老百姓逃难时藏在草堆的长毛豆腐而来。但是说到后来他做了皇帝，还经常嘱咐御厨做毛豆腐给他吃，两个版本并无差别。
另外一个传说，是说从前京城有家豆腐坊的出品特别好，是上了御膳谱的。当时，安徽有个叫孙家鼎的状元，还赠过一幅对联给这个豆腐坊，将发明毛豆腐的王致和之名字嵌进联中，这位王致和，正是黄山脚下出来的一个举人。当时他参加科举考试，屡考屡败，最后干脆放弃进京赶考，专心经营家传的豆腐生意。
卖豆腐最怕碰上天气热，顾客又少的光景，豆腐卖不完就会折本。一次王致和碰上天气骤然转热，豆腐又卖不出去，他只好将卖剩的豆腐摊于草席，洒上盐水，一来准备自食，二来希望能延长存放的时间。三天后，这批豆腐变得粘乎乎的，长出长长的茸毛，王致和本想将它们扔掉，但一闻之下竟有些香气，于是大着胆子煎了来吃，蘸点辣椒，竟是十分鲜美。于是在豆腐坊隆重推出，竟得到街坊的喜爱，最后越做越火。
臭鳜鱼的做法来历，和毛豆腐有异曲同工之妙。据说也是鱼贩怕鱼放坏，于是抹了盐放在瓮中运输，但碰上热天，过得六七天鱼就臭了。只是腮仍是红色的，而且鳞也没有脱落，鱼并没有变质，而成为了香喷喷的臭鳜鱼。
痛风患者：患有痛风病症的患者同样不能吃豆腐，因为痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，同时还有高尿酸血症为重要特征。也就是说含高蛋白、高脂肪的食物都是痛风患者需要禁止食用的。
肠胃不好的人：易腹泻、腹胀脾虚者，也不是不能多食豆腐的。
消化性溃疡的人：患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品，特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人，对豆制品更应该禁忌食用。这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。
服用四环素类药物的人：如果你正在服用四环素类药物，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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