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荷花酥用什么油炸 荷花酥为何花瓣不打开

时间:2018-12-22 10:27:08 来源:趣丁网 作者:琉璃

荷花酥最大的特点就是貌似荷花,看着像是微笑,特别有食欲感。不过自己做的荷花酥,就是不开口。那么荷花酥为何花瓣不打开?不妨和小编了解下!

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荷花酥用什么油炸

猪油、玉米油、黄油都可以。

材料:

水油皮:高筋面粉80克,玉米油55克,低筋面粉80克,蓝莓汁60克。

油酥:低筋面粉125克,玉米油45克,蓝莓汁20克。

椰蓉馅:椰蓉50克,牛奶25克,蛋液25克,黄油25克。

做法:

1,把玉米油和桑葚汁称重筛入面粉。

2,和成水油皮面团,再用玉米油和桑葚汁筛入低筋粉和成油皮,松弛一会。

3,把椰蓉材料称重,黄油融化,加入牛奶和蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟,拿出来团成椰蓉馅。

4,把水油皮和油酥分成均匀的小剂子。

5,把水油皮包住油酥。

6,收紧口。

7,擀开卷起来,重复两次,再擀开。

8,包入椰蓉馅。

9,收紧口。

10,把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘,刷上蛋液。

11,用刀再顶上割成十字花刀。

12,烤箱上下火180度20分钟即可。

13,美味就这么简单哦,一次吃不完克密封保存,尽快吃完。

温馨提示:

1,椰蓉酥水油皮一定要用中筋面粉,油酥要用低筋面粉,这样需哦出的酥皮层次分明,酥的掉渣。

2,烤箱品牌不同,温度会有所变化,以自家烤箱做适当调整即可。

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荷花酥为何花瓣不打开

油温高也有打不开的。可以用小火油炸,荷花会绽放得更灿烂。

低温炸,炸的时候轻轻晃,让花瓣打开,动作要轻,还有如果刀片不够锋利也可能造成花瓣无法打开。

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荷花酥的简单做法

材料

油皮原料

面粉110克,白糖10克,猪油35克,水50克

油酥原料

面粉75克,猪油35克

馅料

豆沙少许

做法

1.油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

2.油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

3.将油皮和油酥分成10份

4.油皮取一份擀圆

5.包入油酥

6.用擀面棍擀长

7.卷起

8.10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟

9.再取其中一份擀长

10.卷起

11.卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些

12.包入豆沙

13.包好的样子

14.上面用刀片切成八瓣

15.在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣

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