荷花酥最大的特点就是貌似荷花，看着像是微笑，特别有食欲感。不过自己做的荷花酥，就是不开口。那么荷花酥为何花瓣不打开？不妨和小编了解下！
猪油、玉米油、黄油都可以。
材料：
水油皮：高筋面粉80克，玉米油55克，低筋面粉80克，蓝莓汁60克。
油酥：低筋面粉125克，玉米油45克，蓝莓汁20克。
椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，蛋液25克，黄油25克。
做法：
1，把玉米油和桑葚汁称重筛入面粉。
2，和成水油皮面团，再用玉米油和桑葚汁筛入低筋粉和成油皮，松弛一会。
3，把椰蓉材料称重，黄油融化，加入牛奶和蛋液拌匀，加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟，拿出来团成椰蓉馅。
4，把水油皮和油酥分成均匀的小剂子。
5，把水油皮包住油酥。
6，收紧口。
7，擀开卷起来，重复两次，再擀开。
8，包入椰蓉馅。
9，收紧口。
10，把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘，刷上蛋液。
11，用刀再顶上割成十字花刀。
12，烤箱上下火180度20分钟即可。
13，美味就这么简单哦，一次吃不完克密封保存，尽快吃完。
温馨提示：
1，椰蓉酥水油皮一定要用中筋面粉，油酥要用低筋面粉，这样需哦出的酥皮层次分明，酥的掉渣。
2，烤箱品牌不同，温度会有所变化，以自家烤箱做适当调整即可。
油温高也有打不开的。可以用小火油炸，荷花会绽放得更灿烂。
低温炸，炸的时候轻轻晃，让花瓣打开，动作要轻，还有如果刀片不够锋利也可能造成花瓣无法打开。
材料
油皮原料
面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克
油酥原料
面粉75克，猪油35克
馅料
豆沙少许
做法
1.油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
2.油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
3.将油皮和油酥分成10份
4.油皮取一份擀圆
5.包入油酥
6.用擀面棍擀长
7.卷起
8.10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
9.再取其中一份擀长
10.卷起
11.卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
12.包入豆沙
13.包好的样子
14.上面用刀片切成八瓣
15.在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣
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