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鸡胗为什么是黑的 鸡胗煮火锅怎么做好吃

时间:2018-12-19 14:15:58 来源:趣丁网 作者:琉璃

鸡胗是鸡身上的胃,非常有嚼劲,有些人喜欢用鸡胗煮火锅,吃起来觉得没有味道,嚼不烂。那么鸡胗煮火锅怎么做好吃?不妨和小编了解下!

鸡胗为什么是黑的

这种情况一般是病死的或者采用保鲜药水泡过的才会如此,是因为氧化发生的。不可再吃。

鸡胗煮火锅怎么做好吃

材料主要有:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示:

1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。

2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀的程度。

3、取出几个鸡蛋,用打蛋机搅碎,这时最好是只取蛋清部分,然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清,搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。

4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好,放入烤箱中层的位置,上下火,用220度烤10分钟左右,然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟,中途一定要翻面,要再刷一遍腌鸡胗的酱汁,等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。

鸡胗可以冷冻吗

鸡胗能放冰箱里冻。

鸡胗在放入冰箱前,要洗干净,并把水晾干,然后用保鲜膜包好,最好能密封。这样放在冰箱冷冻层,即可以在低温保存,又隔绝了空气,更不容易被氧化了,保存时间可大大延长,正常情况2~3周食用,味道不会有太大变化,3个月内使用,可保证营养。超过6个月,不建议食用。

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