椰汁千层糕为什么蒸出水 椰汁糕没成型怎么补救

椰汁糕是非常有名的特色小吃，口感松软，营养丰富，老少皆宜。不过有些人自己做椰汁糕，发现难以成型，那么椰汁糕没成型怎么补救？不妨和小编了解下！

椰汁千层糕为什么蒸出水

原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。

拓展：

1.千层糕：

是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料。

2.椰汁：

是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载养生第一果汁。椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

椰汁糕没成型怎么补救

鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾，否则会失去凝结力！最好用吉利丁，鱼胶粉有点臭腥，吉利丁也是用鱼提炼出的胶质，但是没有异味也很方便！可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉。

椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。

蒸椰汁千层糕的方法

一、用料：

马蹄粉140克(糖水层)、清水550克、红糖/片糖/黄糖350克、马蹄粉110克(椰浆层)、椰浆400克、牛奶400克。

二、步骤：

1、水和糖加热成为糖水，加热至不烫手。

2、110克的马蹄粉加入椰浆和牛奶，140克的马蹄粉加入糖水（糖水不能太烫，否则会成糊状）。

3、烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火。另外，准备2个大小差不多的勺。

4、水烧开后，放上蒸架和深盘，倒入一勺糖水粉浆(约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟。

5、糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml，量最好比糖水层多一点)每次勺粉浆前请充分搅拌，因为马蹄粉会沉底。

6、如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点，大概蒸5分钟

7、彻底放凉后脱模，切块。