猪血就是我们常常说的血豆腐,非常容易碎,在处理猪血的时候要格外小心。那么猪血为什么容易碎?猪血怎么做才不会碎?不妨和小编了解下!
一般水开一分钟左右就熟了。
一般在乡下家里杀猪的时候,先用盆子把猪血接住,然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买,这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。
一般新鲜的猪血液当中含有了大量的氧气,所以成型的真猪血表面能够看到不少的气孔,也很容易碎。
将买回来的新鲜猪血放到冷水里面加盐浸泡30分钟,这样就能够增加猪血的凝聚力,让猪血在炖煮的时候不容易烂掉,并且煮出来的猪血也是非常的鲜嫩,就算是煮久了也不会老。
主料:猪血(300克)、肉末(50克)
辅料:盐(3克)、胡椒粉(5克)
做法:
1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。
3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。