大多数人在炖牛肉的时候，都会放一点点茶叶，这样牛肉会更容易煮烂，味道和口感也比较好。那么炖牛肉什么时候放茶叶呢？下面让我们具体来看看吧！
炖牛肉的时候可适当放一些茶叶，这样牛肉更容易酥烂，而且具有特殊的茶叶香味；
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
因为茶叶炖牛肉易熟，用纱布袋装入泡过的茶叶，与牛肉同煮，牛肉可煮得又香又烂。
基本常识是：想加快肉类炖煮速度，可采用不同的办法。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮；若往锅里放一些山楂，可使猪肉快些炖熟；要是往水里放些食碱，羊肉易熟；宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋，鸡肉易炖熟。炖鱼时则放几颗红枣，既可除腥，又易炖熟。
茶叶和牛肉一起放锅里面炖。
具体做法：
用料：
牛腩、茶叶、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、朝天椒
步骤：
1、牛腩切小块，煮开水放料酒、花椒汆过，捞出沥水；
2、滚水沏岩茶一壶待用；
3、过了水的牛腩入砂锅，加葱姜、桂皮、八角、香叶、朝天椒，倒入泡好的茶水连同茶叶一起没过牛腩，调少许料酒和老抽关锅盖焖煮；
4、约一个半钟头，牛腩酥烂，调少许盐起锅。
小贴士：
a.牛腩选筋越多的越好吃；
b.这里用的武夷岩茶，绿茶、普洱类的应该也不错；
c.懒得找纱布，直接把茶叶掺进菜里，若有纱布、汤包可以把茶叶隔绝了，菜色更清爽。不过茶叶也不是不能吃，不计较的也无所谓。
d.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦！
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。（ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~）
牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~
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