黄花鱼有水煎会粘锅吗 煎黄花鱼需要去内脏吗

小黄花鱼一般都是炸着吃，不用去内脏，味道还不错。那么煎黄花鱼需要去内脏吗？黄花鱼怎么煎才好吃？不妨和小编了解下！

黄花鱼有水煎会粘锅吗

会粘锅。

煎之前在鱼身上涂层蛋清，先用盐腌制半小时到一小时，鱼肉紧了便不容易碎了。另外多放油防止粘锅。剩下的油打个鸡蛋炒炒也很好吃。

1.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。

2.油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。

3.用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。

4.在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。

5.热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。

6.在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。

煎黄花鱼需要去内脏吗

最好去内脏。

小黄花鱼也可以不开膛去内脏，可以保持鱼形完整。将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块拽出，将鳃部开口处的脏东西清理干净，去掉鱼鳞。

煎鱼记得热锅凉油，这样不粘锅，同时要小火煎制，要不断晃动炒锅，避免鱼皮粘锅。待鱼煎至能轻松推动时再翻身，这样煎出的鱼不粘锅、不破皮。

卡炉小米鱼的做法

主料：小黄花鱼。

辅料：小米辣、豆豉、海米、葱、姜、蚝油、盐、味精、高汤、蒜子、姜片、香葱、干葱、花生油。

操作：

1、小黄花鱼刷鳞、开背，用葱姜、料酒、蚝油腌制15分钟待用。

2、辣、豆豉、海米剁碎，在锅中炒香，加入高汤，放入调料，熬成酱汁待用。

3、卡炉点放入花生油、料头煸香，放入小黄花鱼，将熬成的酱汁浇上，放入料酒，盖盖焖制5-8分钟即可。

注意：

焖制时间不宜过长,时间过长食物的水分流失，影响口感。