为什么炖牛肉最后放盐 炖牛肉先放了盐怎么办

一般情况下，炖牛肉放盐的时间是很有讲究的，一定要在最后放盐，这样牛肉才会更嫩更鲜美。下面让我们具体来看看吧！

为什么炖牛肉最后放盐

很多人在炖牛肉的时候都会放盐，从而让牛肉的味道更好吃。放盐的时间是很有讲究的，如果盐放得太早，牛肉里面的水分就会容易流失，炖出来的牛肉就会比较干比较硬，吃起来的口感也不是很好，并且，炖牛肉盐放早了还会容易让牛肉中的蛋白质凝固，不容易分解，会让汤的颜色比较深，浓度也不够，外观也不美。所以一定要在牛肉煮熟之后再放盐，这样肉质会更嫩，也更容易入味。

炖牛肉先放了盐怎么办

放几片山楂片

山楂里面的成分提高蛋白分解酶的活性，可以让牛肉炖的更烂更容易入味。

放几片橘皮

橘皮里面的成分可以有助于分解蛋白质，软化牛肉的活性，让牛肉更容易煮烂。

放少量茶叶

炖牛肉放少量的茶叶一起炖，牛肉会熟的更快，肉质也会更鲜更嫩。

放一些啤酒或醋

啤酒和醋可以让牛肉更容易煮烂，还可以去除牛肉的腥味。

放一些番茄

番茄的味道酸甜可口，和牛肉一起炖可以加速牛肉的熟软，味道也会更鲜美。

炖牛肉的小窍门

1、选择合适的牛肉

炖牛肉最好选用牛腱子，或者胸口、腰板以及外脊等部位的肉，这里的肉肥瘦相间，吃起来更有嚼劲，味道更新啊没。

2、冷水下锅

炖牛肉用冷水煮，煮开之后，凉的牛肉让在热水里面更容易煮熟，肉质会更容易煮烂。

3、放一点生姜

生姜是比较常见的一种调味品，炖牛肉放它不仅可以去除腥味，还可以嫩滑牛肉，让牛肉的口感变得更好一些。

4、放少量的茶叶

将少量的茶叶用纱布包好，放在锅里面和牛肉一起炖，牛肉会更容易入味，肉质更容易煮烂，并且还会有清香的味道，没有什么腥味。