炸麻叶用蛋清还是蛋黄 炸麻叶放什么糖好吃

麻叶分为咸甜两种，小编比较喜欢吃甜的。其实大家可以试试放点白糖，味道会更美味哟。接下来和小编看看炸麻叶的方法，希望对大家有用！

炸麻叶用蛋清还是蛋黄

全蛋液。

材料

主料：猪里脊肉350克，

辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉20克，

调料：芝麻25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，菜籽油35克，椒盐10克

做法

1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；

2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；

3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；

5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；

6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

炸麻叶放什么糖好吃

白糖。

食材

面粉200g（大概30个）

鸡蛋1个

白糖20g

食盐3g

黑芝麻20g

植物油10ml

//做法

1.200g面粉+1个鸡蛋+20g白糖+3g食盐+20g黑芝麻+10ml植物油，搅拌均匀；

2.加适量清水，揉成光滑面团；

3.用保鲜膜密封，静置30分钟；

4.面团擀成面片（尽可能的薄，越薄越酥脆）；

5.面片整理成规则长方形；

6.两片叠加在一起，切成双层长方形（建议8cm*4cm）；

7.中间切三刀（不要切断），面片从中间翻出；

8.中火炸麻叶，炸至焦黄捞出；

9.脆到掉渣的酥炸麻叶完成。

炸麻叶比例

面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克

1.将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀

2.慢慢的加水合成稍微光滑的面团

3.将面团盖上饧20分钟，然后分块擀成芝麻粒厚的大薄片

4.切成455厘米宽的菱形片，将切好的菱形片抖开。

5.油烧热放入一些切好的菱形片用大火将面片两面炸成金黄色捞出即可。