麻圆炸好了扁了怎么回事 炸麻圆放凉了如何加热

刚出锅的麻圆超级香，软糯可口。有时候麻圆放凉了，吃了不好消化，建议加热吃。其实可以使用微波炉或者重新用蒸锅蒸一下，接下来和小编看看炸麻圆的技巧！

麻圆炸好了扁了怎么回事

１、麻圆面团和制得太软，炸后容易变瘪。

２、油炸麻圆时，油温太低，而生坯浮面时，升温太慢；或者是生坯浮面后，升温太快，麻圆已上色而坯皮却并未炸定形，这两种情况都会导致麻团变瘪不成形。

３、麻圆炸好后刚出锅时，因其温度很高，因此可将其倒入平盘内，并轻轻地晃动平盘以使麻圆快速冷却，因为待其外表温度稍降低后，表皮变硬就不会变形了。

值得一提的是，如今许多厨师在制作麻圆时，喜欢在配料中加入了少许澄粉，这样炸制出来的麻圆不仅有酥脆的口感，而且也不易回软变形。

炸麻圆放凉了如何加热

可以用微波炉加热,注意控制时间就行了。

炸麻圆需要放猪油吗

可以放一点。

准备食材：糯米粉，小麦淀粉，猪油，白糖，芝麻，凉白开。

麻球的制作方法：

1.首先将小麦淀粉放到碗中，加入适量的开水烫熟，用筷子搅拌均匀后放到碗中备用，将白糖放到温开水里面化开，接着放到糯米粉当中，随后放入猪油和拌好的小麦淀粉，用筷子搅拌黏稠，再用手把它揉搓成面团，因为它不是蒸包子，所以不用醒发，最后捏成的一个个小面团压平即可，在炸的时候要记得在表面撒上适量的清水，撒上一层芝麻就成了麻球。

2.往锅中倒入足量的食用油烧热，大概6成热的时候，放入做好的麻球，转成小火慢慢的油炸，等到麻球有点微鼓的时候，用锅铲翻动下，这样就能够让它受热更加均匀，一直等到麻球全部都鼓起来了，而且表面炸成了金黄色，就可以将麻球起锅放凉后开始食用了。

烹饪小贴士：

1、麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来才好吃。

2、小麦淀粉一定要用热水烫熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是会失败的。

3、其中白糖和猪油也是必须要的，不过不要放多，基本上500g糯米粉，就放100g就行。

4、炸麻球千万不能用大火，因为火大了一下就可能炸糊，色泽也没有那么金黄。