红烧带鱼需要放面粉吗 红烧带鱼如何做不腥

带鱼属于海鱼，味道比较腥，一定要合理处理，不然做出来不好吃。红烧带鱼是比较常见的做法，那么红烧带鱼如何做不腥？不妨和小编了解下！

红烧带鱼需要放面粉吗

可以用，也可以不用，看自己的做法。

用料

带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料

红烧带鱼的做法

1、要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟

2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊

3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出

4、把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料

5、把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味

红烧带鱼如何做不腥

技巧一，处理带鱼时，刮去带鱼的鱼鳞，这样能减少带鱼的腥味。

技巧二，腌制带鱼时，必不可少的是葱姜，料酒，还有醋，这是去除鱼肉腥味的最佳调料

技巧三，很多人做红烧带鱼时，将带鱼下油锅炸完以后再进行红烧，这样油炸出来的带鱼肉质会发硬，而煎制出来的带鱼鱼肉会非常的鲜嫩，所以建议大家做红烧带鱼时，带鱼煎一下再做红烧，而不要将带鱼下油锅炸。

家常版红烧带鱼的做法

用料

带鱼2条

葱半根

姜3片

料酒1勺

白糖少许

老抽1勺

盐适量

耗油1勺

1.带鱼清洗干净，刮去鱼鳞，洗好，备用。

2.洗好的带鱼两面粘上干面粉。

3.油温五成热，下锅煎至两面金黄

4.煎好的带鱼

5.锅留底油，加入葱姜炒出香味，加耗油，料酒，盐，糖，鸡精调味。加开水。

6.下入带鱼，大火烧开，转中火

7.大火收汁即可

8.非常好吃的带鱼完成了~

小贴士

1、带鱼直接粘干面粉煎带鱼不容易碎

2、买品质好的带鱼，口感各方面都会很好