做糯米糍粘手怎么办 糯米糍放多少面粉和水

我们都知道，糯米糍要做的香软可口，面粉和水的比例一定要正确。那么做糯米糍面粉和水比例多少合适？接下来和小编了解下！

做糯米糍粘手怎么办

加点澄粉，或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍，我先用糯米粉和澄粉制作两种面团，然后混在一起，加点油，用手稍微揉搓一下，一个光滑无比的面团就诞生了！

不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用，所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。

糯米糍放多少面粉和水

大概比例为粉：水=2：1

制作方法：

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；

2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可

芒果糯米糍的做法

材料：糯米粉150克、玉米淀粉淀粉30克、椰粉30克、吉士粉8克、牛奶270克、细砂糖50克、无盐黄油24克

馅料：芒果块适量

表面：椰蓉适量

份量：可做36个

做法：

1、所有材料除黄油外，放到大碗里。

2、用蛋抽搅拌均匀。

3、冷水上锅，中火蒸15分钟。

4、黄油放入蒸好的面糊里，搅拌均匀。

5、冷后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

6、芒果去皮去核，果肉切小块。

7、取出面团，手袋保鲜膜，将面团搓成长条。

8、面团上盖一层保鲜膜，分成均匀的小块。

9、面团搓圆，隔保鲜膜擀成圆形。

10、放芒果块。

11、收口，捏紧。

12、放入椰蓉，晃动一下全部沾满椰蓉。

小贴士：

1、全程用手套，保鲜膜，隔离面团，你会发现面团将不再粘手。千万不要用手接触面团。

2、糯米糍装入保鲜盒中，冷藏保存。

3、吃前需回温，否则口感会变硬。