糯米糍要蒸多久才熟 糯米糍为什么要放澄粉

一般糯米糍要做的好吃，都会放澄粉，这样味道会好一点。那么糯米糍为什么要放澄粉？接下来和小编看看做糯米糍放澄粉的好处！

糯米糍要蒸多久才熟

一般材料不一样，需要蒸的时间也不一样。

冰香糯米糍

原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰子粉

做法：

1.糯米粉、水、糖混合揉均；开水冲入澄粉，将之烫熟，揉入糯米粉面团。

2.将熟猪油加入面团揉均成糯米皮，将皮捏成碗状，包入豆沙，揉光滑。

3.上笼大火蒸十分钟，取出趁热将表面沾上椰丝即成。

榴莲糯米糍

原料：榴莲、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉

做法：

1.除榴莲以外的所有材料混合，上笼大火蒸15分钟至熟透，再凉至不烫手；干锅中火，倒入糯米粉翻炒大约1分钟。

2.两手沾满熟粉20克，趁热拿下面团，揉成条状，切成大小相等小块，压扁，包入榴莲肉，放入冰箱冷藏一个小时左右即可。

南瓜糯米糍

原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克

做法：

1.南瓜切片蒸熟，捣成泥状，与糯米粉，玉米淀粉和糖混合，揉成柔软的面团。

2.取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料，包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右，在椰蓉里滚一下即可。

糯米糍为什么要放澄粉

澄粉作用：

1.增筋

2.澎化

3.可使糯米糍看起来半透明

可以不用澄粉,放其他的生淀粉都可以的(比如玉米淀粉)

做法：

材料：糯米粉130克、椰子粉20克、澄粉20克、莲蓉150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)、凉水75克、糖25克、开水15克、植物油25克、椰丝适量（没有椰子粉多加了20克的澄粉）

步骤：

1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均

2、将开水冲入澄粉，将之烫熟

3、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份

4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成

糯米糍粉和水的比例是多少

大概比例为粉：水=2：1

制作方法：

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；

2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。

贴心小提示

1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；

2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；

3、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；

4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；

5、最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；

6、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。

7、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。

8、制作好的点心最好尽快吃完。