许多人发现自己做的铜锣烧，颜色分布不均匀，特别不好看，这是怎么回事呢？接下来和小编看看铜锣烧怎么做颜色分布均匀！
一般使用低筋面粉。
【食材】
鸡蛋3个、面粉200g、豆沙100g、橄榄油20ml
【调味料】
白砂糖30g
【步骤】
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入白砂糖和面粉，再继续搅拌；
Tips：加入面粉的时候，要一点点加入，一次性加入太多面粉的话很容易出现面粉鼓成真空团，或者结成小团的情况。可以用筷子戳破继续搅拌。
2、用带有纱网的漏勺将蛋液滤过三遍，滤过的蛋液备用；
Tips：蛋液滤得越多遍，口感就会更加顺滑。
3、锅底刷一层橄榄油，舀一勺蛋液放在锅上，让蛋液自由形成圆形；
Tips：放入橄榄油除了能让蛋液不糊锅之外，还可以让蛋液带有橄榄油的香味。
4、等蛋液一面凝固之后，用锅铲小心地将蛋液翻面，等另一面也凝固成型，即可取出；
Tips：如果家里有电饼铛之类的烘焙厨具，也可以直接将蛋液倒入烘烤，但是需要注意的是不要一次性倒太多，否则蛋饼太厚的话，会影响整个铜锣烧的口感。
5、豆沙隔水加热成半凝固状，抹在蛋饼上，再用另一块蛋饼压实，一个美味的铜锣烧就出炉了！
Tips：豆沙的量可以根据自己的喜好进行调整，不过建议小伙伴不要加太多豆沙，否则豆沙的甜味会盖过蛋饼的香味，吃了也容易腻味。
铜锣烧的烹饪难度不高，主要在于蛋饼的制作上有一定的讲究。一是蛋液一定要过滤，过滤了的蛋液口感更加顺滑，也可以避免油煎过程中出现凹凸不平的情况。二是在油煎蛋液的时候要控制好火候，有些小伙伴喜欢讲蛋饼煎到微焦的状态也是可以的，不仅会带有一股焦糊的香味，也会让铜锣烧卖相更佳。
另外，还有一种方法能够提升整个铜锣烧的口感和味道，就是在取用蛋液的时候，将蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄来作为制作蛋饼的食材，这样铜锣烧吃到嘴里会更加香醇。剩下的蛋白部分，小伙伴们可以做来炒菜或者炒饭，不要造成浪费哦~
锅热好后先关火，面糊倒入的时候要一气呵成，不要断断续续，否则煎出来的松饼不光滑，颜色不均匀。
制作过程中用湿布给锅底降温是为了让面糊的受热均匀，这样才能煎出颜色均匀的表面。
使用不粘锅是不用加油的，看到出现许多孔洞时就要立即翻面，否则容易上色较深。
煎的时候用小火，否则容易焦颜色过深不好看。
黄油可以提前隔水融化后倒入。
材料：
低筋面粉150公克、原味豆浆180公克、小苏打粉1/2小匙。
调味料：
葡萄子油1大匙、二号砂糖2大匙、酱油1小匙、盐少许。
馅料：
地瓜1条、香蕉1条、柠檬皮屑1大匙。
方法：
1）低筋面粉和小苏打粉用细网过筛；地瓜洗净去皮，蒸熟，压成泥；香蕉去皮，切片，备用。
2）取一钢盆，加入葡萄子油、二号砂糖、豆浆、酱油、盐，混合均匀，即是豆浆液。
3）另取一钢盆，加入低筋面粉、小苏打粉，缓缓倒入豆浆液，用打蛋器轻轻拌至无颗粒，静置30分钟，即是面糊。
4）取一平底锅，开中火，把锅烧热，用纸巾沾1/4小匙葡萄子油，在锅底抹上少许油，转小火，倒入适量面糊，做成每片直径8公分的圆片，待表面起泡即可翻面，略煎即熟，即可取出，放凉。
5）取2片面饼，填入地瓜泥，加入香蕉片，撒上柠檬皮屑即可。
温馨提示：
1）面糊如果量多，可改用电动搅拌器，较好操作。
2）把锅烧热再抹油，除避免锅内残留水分产生油爆，热锅冷油可让面糊较不黏锅。油量不足时，要适时添加。
3）煎饼皮时，如果觉得颜色太白，可以加一点点酱油上色，不但不影响口感，香气、色泽更加分。
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