炸带鱼什么时候放盐 炸带鱼用大火炸吗

我们都知道，油炸食品，火候非常重要。许多人炸带鱼，不是炸糊了，就是炸不熟，其实这是没有掌握好火候的原因。那么炸带鱼用大火炸吗？不妨和小编了解下！

炸带鱼什么时候放盐

用少许盐、花椒粒、米醋和料酒腌制，花椒有独特的去腥效果。

油炸带鱼

材料：

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法：

1.将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2.将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。

3.炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食用时附带一碟花椒盐。

酥炸带鱼

用料：

带鱼，淀粉，盐植物油，五香粉，料酒。

做法：

1.带鱼解冻后，收拾干净，切成等长的段。

2.五香粉、盐适量，撒在鱼段上。

3.加适量料酒，和鱼段拌均匀，腌制半小时。

4.腌好的鱼段沾上干淀粉。

5.锅内放入适量植物油，烧热，放入鱼段，炸熟即可。

干炸带鱼

材料：

带鱼800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1.首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部，然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制，最后用淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

炸带鱼用大火炸吗

先大火把鱼的表面炸熟,再改用小火把里面炸熟。

泡椒干锅带鱼的做法

原料：

带鱼500克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。

做法：

1、带鱼洗净后切成段。

2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段。

3、锅内倒油。

4、温油下入鱼块。

5、煎至两面金黄后出锅。

6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味。

7、再把带鱼回锅，倒入料酒。

8、倒入鲜味汁和老抽。

9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅。

10、撒上葱花即可享用。

小窍门：

1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳。

2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。