梅菜扣肉用什么梅菜好 梅菜扣肉油炸有什么作用

周末在家，闲来没事，做做梅菜扣肉吃。其实做梅菜扣肉，扣肉需要用油炸一下，味道会更好一点。那么梅菜扣肉油炸有什么作用？不妨和小编了解下！

梅菜扣肉用什么梅菜好

梅菜扣肉里的梅菜是拿新鲜芥菜（也称梅菜）经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，属于腌制食品。

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，惠州又称为“惠州贡菜”。色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜扣肉油炸有什么作用

因为你炸一下的话,肉皮会更软,口感会比较好。

梅菜扣肉蒸多长时间

约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。

梅菜扣肉制作步骤

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。

2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4、把炸好的五花肉切成大长片。

5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。

8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。