我们都知道，生活压力非常大，肠胃也不是很好。吃点红糖馒头是非常好的选择，可以达到养胃的效果。不过有时候发现红糖馒头不好发面，比较烦。接下来和小编看看做红糖馒头的技巧！
可以的,馒头主要成分为淀粉,鸡蛋可以让面更加粘。
红糖馒头
普通面粉300g，红糖60g，热水100g，酵母3g，鸡蛋1个
1、将准备好的红糖用热水化开，温水也行，要放置半温才可以。
2、然后加入酵母搅拌均匀。
3、面粉准备好，打入一个鸡蛋，再将之前准备好的红糖酵母水倒入，面团揉搓至光滑无颗粒即可。
4、面团一直要揉到细腻光滑最好，不粘手。
5、放在面盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
6、我是利用电热毯盖上被子发酵。大约2小时即可。
7、面团用手指按压不会缩即可。
8、取出揉搓排气，等份分好，大约50~60g即可。盖上保鲜膜醒面10分钟。
9、醒好后，在案板上稍微放点干粉，然后来回揉搓面团，大约30次。这样团起来的面团馒头会很好吃蓬松起层。
10、蒸笼准备好，锅底放入少许热水，利用热水余温进行第二次发酵。
11、蒸屉上建议搭上蒸布。
12、这时将揉好的馒头依次摆入，盖上蒸屉发酵。体积再次发酵两倍大即可。
13、开火大火蒸15分钟，锅内上汽后可以转中火，蒸好后不要着急开盖，闷3、5分钟。
14、开盖后将馒头依次取出放在干的篦子上，以免下面被水蒸气弄湿。
小贴士
1、面团一定要揉到一定程度，表面既光滑内在有起层，不然总是有不均匀空隙。
2、冷水蒸的话面团发到八九分满就好，热水蒸就要发到位，因为冷水蒸的过程也会发酵，热水蒸会直接定型，发酵不到位，有的地方面是死面不松软。
3、加入鸡蛋的红糖馒头颜色和蓬松感更好，鸡蛋过敏者不适用。酵母发酵我比较容易成功，甜酒发酵也可以，口感更好。
红糖外加上红枣,补气血,养颜,常吃养胃气色好。
【红糖红枣馒头】
一.用料：中筋面粉400g，纯牛奶250g，耐高糖酵母4g，红糖60g，红枣70g，小苏打粉1g。
二.红糖红枣馒头的做法：
（1）.首先将红枣洗干净，去掉核，把红枣肉切碎备用。
（2）.然后把面粉，红糖，酵母粉，红枣，小苏打粉，牛奶一起放入盆里，开始和面，直到揉得面团比较光滑了。
（3）.把面团取出来，搓成长条状。
（4）.蒸笼上抹少量的油，把面团揪成大小差不多的面团，再揉成半球形，放在蒸屉上，用剪刀剪出十字花样。
（5）.然后把锅盖盖上，静置发酵40分钟，只需要发酵这一次。
（6）.蒸锅里面事先放入足够的水，发酵好后，开大火烧开水，然后把馒头放进去蒸差不多18分钟，不要马上揭开锅盖，过2分钟再揭开。
（7）.美味又漂亮的红糖红枣开花馒头就做好了！
小贴士：
1.牛奶可以事先用温水温一下，这样有助于发酵，但是温度也不能太高，不然酵母里面的有益微生物就会被杀死了。
2.馒头蒸好后不要马上揭开锅盖，需要稍微等2分钟再揭开，不然馒头会回缩回去，就不泡发了。
1、红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水。
2、做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作。
3、一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小。
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