炒茄子为什么有股生味 炒茄子需要用水泡吗

我们都知道，炒土豆之前，是需要用水泡一下，这样更加美味健康。那么炒茄子需要用水泡吗？其实泡一下比较好，接下来和小编看看鱼香茄子的做法！

炒茄子为什么有股生味

炒茄子的时候油一定要多放一些，翻炒三五分钟放些糖和老抽，在炒一两分钟放蒜末，盐，鸡精，然后出锅，就没有生茄子味了

炒茄子需要用水泡吗

要泡的，泡一下水是把黑色素去掉,在用油焖是加点盐是为了保持茄子的颜色及不溅油,加点醋是让茄子少吸油的同时增加口感,茄子易熟.

首先，茄子洗干净后打花刀切成1.5厘米的块，放入请水中漂洗一下，不要太长，以免使茄子中的对身体有用的成分流失。然后捞出控干水加一点盐拌匀后加入用水调的很干的水豆粉，让茄子上裹上薄薄的一层粉子，不要太稀了哦。然后放如烧得很高油温的油锅里炸（以油面冒烟为准），炸到茄子表面颜色发黄就行了，捞出就可以加工了，怎么加工就看这里的喜欢了。但这样加工的茄子最好还是红烧着吃最好。加入什么看自己的了，最好是比较鲜的，效果回很好，因为茄子本身是没有什么鲜味的。

鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅