蒸茄子用哪种茄子 蒸茄子发硬是没熟吗

我们都知道，茄子香软可口，老少皆宜，特别是清蒸茄子，好吃不油腻，营养又健康。那么蒸茄子发硬是没熟吗？蒸茄子发硬是怎么回事？不妨和小编了解下！

蒸茄子用哪种茄子

蒸茄子要用那种长条的，圆的蒸出来发柴~~~

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

（温馨提示）

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

2、茄子一定要尽可能地嫩；

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感

蒸茄子发硬是没熟吗

切开蒸会好蒸一些,但中间不能揭开锅盖看,如果中间揭开锅看就有可能再也蒸不熟了。

材料

茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许

做法

1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）

2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）

3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水

4、煮滚加入调味料打一薄芡

5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。

蒸茄子需要多久能熟

关于蒸茄子需要多久能熟要视茄子的品种而定：

如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透;

如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透;

不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了。