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蒸茄子为什么会染色 蒸茄子如何不变色

时间:2018-11-15 16:33:14 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,茄子是紫色蔬菜,非常好看,也比较有食欲。不过蒸茄子会变成绿色,有些人比较好奇,担心对身体不好。那么蒸茄子如何不变色?接下来和小编了解下!

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蒸茄子为什么会染色

1、茄子皮里含有丰富的花青素,加热后会显现成绿色,食用可以延缓衰老.

2、茄子内富含铁离子,煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应,生成绿色的氧化铁沉淀物。所以煮过茄子的水是绿色的。

3、所以并非是因为撒盐才成的绿色哦,放心吧。

按下面这种方法就不变色了,还好吃

蒜蓉蒸茄子--

材料:茄子1条,大蒜2瓣,油,盐

步骤:1、茄子洗净切块,大蒜洗净切末

2、把茄子、蒜蓉和适量的盐搅拌均匀,淋上一点点油

3、电饭锅烧水,水开之后,把碟子放到蒸格里蒸10分钟左右(颜色变了,而且茄子变软了就行了)

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蒸茄子如何不变色

1、茄子不去皮,水开了后大火蒸茄子,茄子就不变色,也不易出水。

2、取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色)

3、开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色)

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蒜泥蒸茄子怎么做

1.茄子三根洗净削皮,今天家门口蔬果店没买到紫茄子,只有白茄子,我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚,所以削皮再蒸的

2.茄子划开几刀,不全切段,以便蒸透

3.蒸锅烧水,上气,放入茄子,中火蒸8分钟

4.蒜剥皮洗净切拍一下

5.放入蒜臼中剁成蒜泥,今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细,应是越细越好

6.蒜泥连蒜汁转入一小碗中,放入适量生抽,一点白糖,一点陈醋,少许麻油,一点花椒油一点芥末油,半勺老干妈,少量凉开水,搅拌均匀

7.茄子蒸好后放凉一些,挤出水分,挪到一深盘中,用筷子撕成小条,我不喜欢吃太细的,所以撕的很粗犷,这个随个人喜好

8.将调料汁淋在茄子上,撒上葱花,即可

9.成品,这道菜,制作简易,少油健康,蒜香浓郁,咸鲜微麻,美味可口

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