莲子为什么有很多洞 莲子为什么有臭味

莲子是非常好的补品，一般莲蓉酥都是用莲子做的，超级有营养。不过有时候看到自己买的干莲子有洞洞，比较担心。其实这是去芯后的莲子，下面和小编了解下！

莲子为什么有很多洞

一是只有两个，对称的，而且是直通，那是被抽掉莲子芯散干以后就会这样的。那是加工的时后把莲子芯去掉了，不然有点苦味影响口感

二是一颗莲子里有好多个小眼，正确来说是超过两个，而且是不对称的，那是因为被蛀了，你要想知道是不是被蛀了就看一下袋子里是不是有很多粉末，要是，那就是被蛀了。

莲子为什么有臭味

有刺鼻的味道应该是漂白过的莲子，建议最好不要食用，下面是关于莲子的一些挑选方法

首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。

其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。

最次听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别.

最后看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。

莲子用热水泡还是冷水泡

莲子可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。

莲子熬粥要去芯吗

莲子心味苦，性寒。莲子熬粥去芯，粥不会有苦味，莲子不去芯，清热降火的作用更好。寒性体质的人不宜多吃莲子心。