牛奶加热为什么会起沫 牛奶加热有泡沫能吃吗

很多人加热牛奶的时候，都会发现牛奶里面有很多小泡沫，这是很常见的一种现象。那么牛奶加热有泡沫能喝吗？下面让我们具体来看看吧！

牛奶加热为什么会起沫

牛奶含有丰富的蛋白质，加热煮沸就会有很多泡沫。

牛奶开了一定会有泡泡的，这个就像水煮沸后一定会产生泡泡是一样的。但是因为牛奶里边有乳糖等成分，所以就会产生泡沫了。如果你让它凝固下来会形成一层皮一样的东西，这并不代表是牛奶变质了。

牛奶中的脂肪遇热到了沸点也会呈现泡沫状，不用担心,全脂的乳沫会多些,但是过高温牛奶就变质了,火不能太旺,建议你用中小火,奶面开始起小泡泡时就可以关火用余热再热个半分钟一分钟就可以了。

专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。

但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。

牛奶加热有泡沫能喝吗

牛奶本身较稠，流动性差，加热容易“扑锅”也容易起泡沫，泡沫中有大量空气，能喝。

1、牛奶加热温度不可过高，要控制好温度和时间，消毒牛奶热了即可，否则容易“扑锅”，造成浪费。

2、牛奶加热可以用小火、短时间加热，可以根据不同的微波炉摸索经验。

3、如一袋200~300ml袋装奶倒入瓷碗，在800瓦微波炉里，用小火0.5~1分钟，根据温度，可以适当调整时间，时间过长，还会破坏营养。

4、微波加热速度快，不易控制，不必烧开，温热即可。饮用过热的饮料对食道不好。

5、牛奶加热后，如果结块或有酸味，不能饮用，如果发酵不严重，可以发面蒸馒头用。

牛奶加热的注意事项

1、高温加热牛奶的时间不宜过长，牛奶长时间煮沸会产生有害物质。

2、不宜采用铜质器皿加热牛奶。

3、如果将袋装牛奶直接进行高温加热，会导致包装材料里的聚乙烯中的一些有毒分解物渗到牛奶里，与里面的脂肪、蛋白质、糖等起反应，这样就会破坏原本的成分，直接饮用后会对人体健康造成危害。因此袋装牛奶不宜连袋一起加热。