萝卜泡菜最好用什么萝卜好 萝卜泡菜需要放盐吗

萝卜泡菜非常下饭，小编可以一口气吃好几碗饭。自己做的萝卜泡菜更加有成就感，那么做萝卜泡菜需要放盐吗？不妨和小编了解下！

萝卜泡菜最好用什么萝卜好

市场上比较常见的萝卜几乎都可以用来制作泡菜，但从口感上来说，首选白萝卜和樱桃萝卜，其次才是红皮萝卜。因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽，做出的泡菜自然也好吃。而红皮萝卜辣味较重，水分也不够充足，做出的泡菜吃起来不是那么脆。

事实上，还有一种红皮红心的胭脂萝卜，它比白萝卜和樱桃萝卜都更适合做泡菜，它才是制作泡菜的最佳首选。

从保健作用上来说，胭脂萝卜的色彩极为艳丽，那是因为它含有极丰富的花青素，而花青素有抗氧化、防突变和抑癌抗癌的显著作用。

此外，胭脂萝卜中的花青素易溶于水，用它来制作泡菜能让整坛泡菜水都变成红色，做出的泡菜颜色红艳漂亮。而且由于花青素的抗氧性极强，用它来制作泡菜几乎没有失败的机会，就算是泡菜新手也不会失败，而且久泡不软烂，无论泡多久都是颜色鲜红、脆嫩爽口。

萝卜泡菜需要放盐吗

泡萝卜先要用盐腌一下，这样可以脱水，腌制的萝卜更脆。

方法：将白萝卜洗净，切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2～3小时。最后拧干水分。

萝卜泡菜怎么做好吃

材料：白萝卜1个、红青椒各1只。

调料：盐、生抽、醋、糖。

做法：

1.萝卜、红椒、绿椒切块，在萝卜红青椒中加入盐、生抽、醋、糖拌匀，装入容器里放入冰箱腌制2-3天。

2.吃的时候滴点香油即可。