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炸鱼之前鱼腌制几分钟合适 鱼块腌多久可以炸

时间:2018-11-09 08:18:14 来源:趣丁网 作者:丸子

一般情况下,炸鱼块腌制是有一定讲究的,尤其是腌制的时间,大多情况下,鱼块只需要腌制一刻钟就可以了。下面让我们具体来看看吧!

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炸鱼块要腌制多久

要看鱼块大小来决定腌制时间。一般小点的15分钟左右。

用酱油,葱花,盐,腌制就可以了,不用太复杂,调味料加的太多了就会掩盖了鱼原有的鲜味。

不过建议你鲜鱼最好用来煲汤,这样营养价值才会得到最大的发挥。炸鱼不需要用鲜鱼,要知道油温高什么鲜美的味道最后都不会体现的太突出。

炸鱼块裹面粉还是淀粉

炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

如果炸鱼以后还要炖的话,就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的,再把更多炸鱼油放入,就是热锅凉油,油热一些了就把鱼下去炸,炸得时候不要总翻动,只把锅摇摇,鱼就浮动了,绝对不会粘锅,但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分,以免油嘣出来烫人,油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

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炸鱼块的做法

材料:

鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠

做法:

1、将鱼肉切块。

2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟。

3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。

4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。

5、直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。

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炸鱼块的注意事项

1,鱼尽量选大点的鱼,因为骨头会比较少。 

2,腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。 

3,如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。 

4,油一定要烧热后加入鱼块,因为我们一般的家庭的锅比较小,没有饭店的设备好,所以要用小火炸。不要炸太久,因为太久口味会不鲜,而也不营养了。

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