明虾是很多人都爱吃的一种海鲜，虽然价格不便宜，但是也挡不住人们的喜爱。而买回家的明虾一定要及时处理洗干净，这样做菜口感才会更好。一起来看看明虾的清洗方法。
材料：鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
具体操作步骤：
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用；
2、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香；
4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开；
5、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
6、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿；
7、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉；
8、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理，然后盛出来即可食用。
1、购买回来的明虾倒在篮子里，用清水稍微冲洗一下。
2、用剪刀从明虾额剑的部位以45度的角度剪去虾嘴的部位。
3、用签子等工具将明虾的胃囊、大脑、脏器、部分虾线等挑出来。
4、用剪刀将尾翼剪去，稍微向上一点点，确保虾线可以挤出来。
5、然后用手挤虾身，将虾线挤出来，如果看见虾身中还有黑色的虾线。
6、可以用牙签在明虾头部的位置再挑一次，确保虾线完全清除干净。
7、将处理好的明虾冲洗一下，沥干水分就可以了。
第一挑明虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你的手触碰它的时候它会跳动得厉害，不新鲜的虾（死虾）则没有多大反应。
第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的明虾为深青色，颜色光亮而不灰暗，不新鲜的虾（死虾）则看上去颜色泛白。
第三，要看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点，可能就是病虾，不要购买。
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