基围虾和明虾很多人都分不清,其实两种食物之间是有很多不同之处的。基围虾小一点壳硬一点,而明虾稍大,比较软。而两种味道都是非常鲜美的。基围虾和明虾哪个更好吃?跟着小编一起了解。
基围虾是海虾。的确,我们现在买的基围虾,是看到它养在淡水里,因此会误以为基围虾是淡水虾,即河虾。其实不是的,它只不过是淡化过的虾苗,是可以在淡水里养,但还是归属海虾。好多海水品种都有淡化苗的,现在海水品种的淡水养殖已经很普遍了。
个头越大的虾含有的可食肉量越高,而相对而言明虾的长度约为15厘米,而基围虾的长度约为10到15厘米,因此想吃虾肉的人群最好选择食用明虾。
1、看体型:大明虾的个头肥大,而基围虾的个子偏小。
2、看外壳:大明虾的外壳较薄,而基围虾的外壳较硬。
3、看额头:大明虾的额头上有刺,而基围虾的额头上无刺(额头即是虾枪)。
4、看身体颜色:大明虾的身体光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色,而基 围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色。
5、看斑点:大明虾的身上无斑点,而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。
6、看条纹:大明虾的身上无明显的条纹,而基围虾的身上有明显的黄红色条 纹。
原料:基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。
做法:
1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠;
2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时;
3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上;
4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊);最好用平底锅煎,可以平铺在锅中。
5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味;
6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。