煮火锅先放底料吗 煮火锅什么时候放火锅底料

大多数情况下，很多人煮火锅都会先将水煮开，然后再放火锅底料，也有人会先将火锅底料翻炒一下，主要看个人口味。下面让我们具体来看看吧！

煮火锅先放底料吗

简单吃法

先放水，温度够了再放火锅底料，等烧开了，在水开涮。

把水烧到一定温度再放底料煮至沸腾，然后再开始涮自己喜欢吃的食材。

复杂吃法

如果有条件的话可以先用豆瓣酱加姜片与火锅底料翻炒一下。

煮火锅底料什么时候放

1、火锅(汤锅也可以)放在火上，加入沸水1500-2000克，将油袋和调味袋开袋放入锅中也可以放入新鲜的姜，葱，大火煮沸用慢火煮10分钟以上，可以打开冲洗，无需浸泡。

2、一包火锅底料只适合4个人吃，超过5个人推荐购买两个袋子在一起，味道更好，加上两包油和一包调味袋放入锅里，然后再用一包调味料。

3、可以涮各种牛羊肉，鱼类，海鲜，蘑菇或蔬菜等。

提示：当无法确定加入水的重量时，加入油袋，再加入调味品味，按自己口味为准。

火锅底料配方和做法

原料：牛油500g（注意购买正宗的，市场上有很多假货注意辨别），色拉油1000g，郫县豆瓣酱1000g，干海椒500g，豆豉100g，大葱500g，姜200g，冰糖50g，白酒10g，牛骨汤1500g，鸡精50g，味精20g。

香料：花椒100g，桂皮3g，山奈3g，八角3g，草果2g，香果2g，香叶2g，灵草3g，排草2g，丁香2g，小茴香1g，大茴香2g，枝芝1g。

制作方法：

1、把葱切成大段、姜切成片。干海椒入沸水中火煮2分钟后捞起晾干水分，用搅拌机打碎。

2、把牛油放到锅中熔化烧至五热时，下大葱段150克和姜片70克中火炸成金黄色捞起（祛除牛油泡和异味）。

3、锅内倒入色拉油烧至五成热时，下入大葱段150克和姜片70克中火炸成金黄色捞起（为了增加油中的香味）。

4、把炼好的牛油中火加热到五成油温时，分三次下入干海椒（用水煮过的干海椒含水分，一次下入容易使油溢出锅外），当海椒全部下进锅中后立即改为小火不停地搅动，防止糊锅，炒3分钟后加入郫县豆瓣酱和香料，小火慢炒至出香味（保持四成油温）后下豆豉、冰糖再炒1-2分钟加白酒、添入牛骨汤，加入鸡精、剩余的葱段和姜片，中火煮10分钟，最后用味精调味即可。